ร้านอาหาร 20 โต๊ะ ลองคำนวณค่าแรงของงานรับออเดอร์ ถ้าลูกค้าสั่งอาหารเอง

เวลาเจ้าของร้านอาหารถามเรื่องระบบ QR ordering คำถามแรกมักจะเป็น "ราคาเท่าไหร่?" ซึ่งเป็นคำถามที่สมเหตุสมผล แต่คำถามที่สำคัญกว่าคือ "ตอนนี้คุณจ่ายค่าแรงสำหรับงานรับออเดอร์อยู่เดือนละเท่าไหร่?"

ลองมาคิดเลขจริง ๆ กับร้านอาหารขนาด 20 โต๊ะในกรุงเทพฯ

สมมติร้านอาหารขนาดกลาง 20 โต๊ะ เปิดทุกวัน เป็นร้านปิ้งย่างหรือชาบูบุฟเฟ่ต์ ช่วงเย็นวันธรรมดาลูกค้าประมาณ 60-70% ของโต๊ะ วันเสาร์-อาทิตย์เต็มแทบทุกรอบ

ช่วงพีค ลูกค้าทุกโต๊ะสั่งอาหารพร้อมกัน โดยเฉพาะร้านบุฟเฟ่ต์ที่ลูกค้าสั่งเพิ่มทุก 5-10 นาที ร้านแบบนี้ต้องมีพนักงานอย่างน้อย 2 คนที่ทำหน้าที่หลักคือรับออเดอร์ — เดินไปรับที่โต๊ะ จดลงกระดาษ เดินไปส่งครัว แล้ววนกลับมารับโต๊ะถัดไป

พนักงาน 2 คนนี้ทำงานอื่นแทบไม่ได้เลยในช่วงร้านเต็ม เพราะแค่รับออเดอร์ก็วิ่งไม่ทัน

ในตัวอย่างนี้เราสมมติค่าแรงพนักงานเสิร์ฟไว้ที่ 400 บาท/วัน เพื่อให้คำนวณง่าย ไม่ใช่ตัวเลขอ้างอิงของตลาด ค่าแรงจริงของแต่ละร้านต่างกันไปตามทำเล ประสบการณ์ และเงื่อนไขการจ้าง

พนักงาน 2 คน x 400 บาท/วัน x 26 วัน = 20,800 บาท/เดือน

นี่คือค่าแรงเฉพาะพนักงานที่ทำหน้าที่รับออเดอร์เป็นหลัก ยังไม่นับค่าประกันสังคม ค่าอาหาร ค่ายูนิฟอร์ม หรือโบนัส ถ้ารวมทุกอย่าง ต้นทุนจริงก็จะสูงกว่านี้

และนี่คือค่าใช้จ่ายที่เกิดขึ้นทุกเดือน ไม่ว่าลูกค้าจะเยอะหรือน้อย

เมื่อลูกค้าสแกน QR แล้วสั่งอาหารเองผ่านมือถือ งานที่หายไปจากพนักงานคือ:

เดินไปรับออเดอร์ที่โต๊ะ — ไม่ต้องอีกต่อไป ลูกค้ากดสั่งเอง

จดออเดอร์ลงกระดาษ — ไม่ต้อง ออเดอร์เข้าระบบอัตโนมัติ

เดินไปส่งครัว — ไม่ต้อง ตั๋วครัวพิมพ์ออกมาทันทีที่ลูกค้ากดสั่ง

ถามซ้ำเรื่องหมายเหตุ — ไม่ต้อง ลูกค้าพิมพ์หมายเหตุเองในระบบ

อธิบายเมนูให้ลูกค้าต่างชาติ — ไม่ต้อง เมนูแสดงได้ทั้งไทยและอังกฤษพร้อมรูปภาพ

งานทั้งหมดนี้คือสิ่งที่พนักงาน 2 คนนั้นทำอยู่ทั้งวัน

ไม่ได้หมายความว่าต้องไล่พนักงานออก แต่พนักงานที่เคยวิ่งรับออเดอร์จะมีเวลาไปทำงานที่สร้างคุณค่าให้ร้านมากกว่า — เสิร์ฟอาหาร เก็บจาน เติมน้ำ ดูแลลูกค้า ปิดโต๊ะให้เร็วขึ้นเพื่อรับลูกค้ารอบถัดไป

อีกอย่างที่ควรรู้คือ BkkBoost Dine ไม่ได้บังคับให้ลูกค้าสั่งเองอย่างเดียว พนักงานสั่งให้ลูกค้าจากเครื่องของตัวเองก็ได้ หรือจะใช้ทั้งสองแบบพร้อมกันในร้านเดียวกันก็ได้ ร้านเลือกวิธีทำงานที่เหมาะกับหน้าร้านของตัวเอง

ร้านบางร้านเลือกที่จะลดพนักงานลง 1 คน ร้านบางร้านเลือกเก็บพนักงานไว้เท่าเดิมแต่ให้บริการดีขึ้น ทางไหนเหมาะกว่าขึ้นอยู่กับวิธีทำงานของร้าน ไม่ใช่สิ่งที่ระบบตัดสินแทนได้

ค่าแรงพนักงานรับออเดอร์ 2 คน: 20,800 บาท/เดือน ค่าระบบในตัวอย่างนี้ — BkkBoost Dine แพ็กเกจ Dine: 990 บาท/เดือน

ตัวอย่างนี้ใช้แพ็กเกจ Dine 990 บาท/เดือน เพราะสถานการณ์ข้างต้นต้องพิมพ์ตั๋วครัวอัตโนมัติ ถ้าร้านต้องการแค่ให้ลูกค้าสแกนสั่งเองที่โต๊ะ Dine QR เริ่มต้นที่ 690 บาท/เดือน

ส่วนต่างในตัวอย่างนี้: 19,810 บาท/เดือน

แม้ร้านจะเลือกลดพนักงานแค่ 1 คน ตัวเลขในตัวอย่างก็ยังต่างกัน 10,400 - 990 = 9,410 บาท/เดือน

ย้ำว่าทั้งหมดนี้คำนวณจากสมมติฐานข้างต้น ไม่ใช่ผลลัพธ์ที่รับประกัน ร้านแต่ละร้านมีจำนวนโต๊ะ จำนวนพนักงาน และรอบลูกค้าไม่เหมือนกัน ตัวเลขจริงของร้านคุณจึงต่างออกไป

นอกจากเรื่องค่าแรง เมนูที่มีรูปภาพและสองภาษาบนมือถือยังช่วยให้ลูกค้าเลือกเองได้โดยไม่ต้องรอถามพนักงาน และการปิดโต๊ะที่เร็วขึ้นก็เปิดทางให้รับลูกค้ารอบถัดไป จะส่งผลกับยอดขายมากน้อยแค่ไหนขึ้นอยู่กับหน้าร้านของคุณเอง

ประเด็นของการคำนวณนี้ไม่ใช่ตัวเลขสุดท้าย แต่คือการเห็นว่าค่าระบบรายเดือนกับค่าแรงรายเดือนของงานรับออเดอร์อยู่คนละสเกลกัน

BkkBoost Dine ไม่มีค่าคอมมิชชันต่อออเดอร์ สั่งเท่าไหร่ก็ได้ ราคาเท่าเดิม และเราติดตั้งกับตั้งค่าให้ทั้งหมด มีสามแพ็กเกจให้เลือกตามวิธีทำงานของร้าน

Dine QR 690 บาท/เดือน — ลูกค้าสแกนสั่งเองที่โต๊ะ ใช้อุปกรณ์ของพนักงานได้ 2 เครื่อง

Dine 990 บาท/เดือน — เพิ่มการสั่งโดยพนักงาน หน้าจอโต๊ะแบบเรียลไทม์ การพิมพ์ตั๋วครัว และการแสดง QR พร้อมเพย์ที่โต๊ะพร้อมตรวจสลิปที่ลูกค้าอัปโหลด ใช้อุปกรณ์ของพนักงานได้ 4 เครื่อง

Dine POS 1,690 บาท/เดือน — ระบบแคชเชียร์และ POS เต็มรูปแบบ ใช้อุปกรณ์ของพนักงานได้ไม่จำกัดในหนึ่งสาขา

มือถือของลูกค้าที่สแกน QR สั่งอาหารไม่นับเป็นอุปกรณ์ของพนักงาน

เรื่องพร้อมเพย์ขอให้ตรงไปตรงมา ระบบแสดง QR พร้อมเพย์ที่โต๊ะ ตรวจสลิปที่ลูกค้าอัปโหลด แล้วบันทึกสถานะการชำระเงินไว้ให้ร้าน BkkBoost ไม่ได้เป็นผู้รับเงินหรือตัดยอดเงินของลูกค้า เงินยังเข้าบัญชีของร้านโดยตรงเหมือนเดิม

ถ้าอยากคุยว่าร้านของคุณเหมาะกับแพ็กเกจไหน และควรให้ลูกค้าสั่งเอง ให้พนักงานสั่ง หรือใช้ทั้งสองแบบ ทักมาที่ LINE @bkkboost ได้เลยครับ